Hoeveel ruimte moet je per gast rekenen? In principe is een breedte van 55 centimeter per persoon voldoende. Voor de diepte kun je ongeveer 65 centimeter aanhouden, ervan uitgaande dat een bord of couvert circa 30 centimeter diep is. Natuurlijk hangt de ideale maat ook af van het servies, het type gerechten en wat er verder op tafel komt te staan.
Een veelverkochte tafelmaat voor twee personen is 60 × 70 centimeter. Waarom geen 70 × 70? Omdat 60 centimeter in de breedte meestal ruim voldoende is om twee gasten comfortabel tegenover elkaar te laten zitten.
Die tien centimeter verschil lijkt misschien onbelangrijk, maar bij meerdere tafels telt iedere centimeter mee. Zet je zes tafels naast elkaar, dan bespaar je in totaal 60 centimeter. Dat is precies voldoende ruimte voor twee extra couverts. Zonder dat de individuele gast merkbaar ruimte hoeft in te leveren, creëer je dus extra capaciteit in de zaak.
Meer zitplaatsen is natuurlijk niet het enige doel. Houd ook rekening met voldoende ruimte tussen de stoelen, prettige looproutes voor de bediening en bewegingsvrijheid voor gasten. Een efficiënte indeling moet nooit krap aanvoelen.
De juiste tafelmaat is daarom altijd een balans tussen comfort en rendement. Met slim gekozen afmetingen haal je meer uit de beschikbare ruimte én blijft het prettig tafelen.